中伏不能错过这种鱼，利水除湿又消肿！夏日最佳~

　　炎热天气里，很多人开始“苦夏”，有的人只吃点蔬菜和水果之类的食物。

　　其实，夏季人体的消耗更大，因此更要注意膳食均衡，肉蛋奶之类的食物，不可缺少。

　　当然，如果您实在缺乏胃口，不妨多吃点鲤鱼吧！

冬鲫夏鲤最美味

　　民间有“冬鲫夏鲤”之说，在夏季，吃鲤鱼是最为合适的。

　　因为鲤鱼在夏季产卵，产卵期间的鱼体肥硕健，肉质结实，味也最鲜美。

　　此外，中医认为，鲤鱼味甘、性平，归脾、肾经，具有利脾和胃、利水下气、通乳安胎的作用，正适合应对夏季潮湿闷热的气候。

　　《外台秘要》就曾记载：“用鲤鱼赤小豆煲汤，治水肿兼利小便。”

　　因此，有不少爱美的人士也常通过服鲤鱼汤来消除脸部水肿。

　　而且，鲤鱼的做法有炖、烧、炸、蒸、煮汤等多种，可以适应不同的口味。

利水除湿鲤鱼汤

　　夏季湿热较重，下面这两款鲤鱼汤有很好的健脾除湿作用，大家可以吃起来~

赤小豆鲤鱼汤

　　做法：将活鲤鱼（约800克）去鳞、鳃、内脏；将赤小豆50克、陈皮10克、辣椒6克、草果6克填入鱼腹，放入盆内，加适量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。

　　功效：本品健脾除湿化痰，用于痰湿体质症见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕者。

茯苓鱼汤

　　材料：茯苓15克，红枣15粒，鲤鱼一尾，冬瓜半斤，糖1小匙，生姜片6片。

　　做法：茯苓、红枣去籽后放入锅中，加入2杯清水，用小火熬煮至剩1杯量，过滤取药汁备用。

　　鲤鱼去鳃、内脏后洗净，冬瓜去皮切块，接着把食材跟生姜一起放入锅中，加入药汁、糖、3杯清水，小火慢煮至鱼熟、瓜烂后即可食用。

吃鱼攻略

一挑选

　　市场里鲜活的鱼不必多说，但如果只能选择已经死掉的淡水鱼，就要靠我们的一双法眼！

　　挑选新鲜的鱼主要看三点：

　　看眼睛：新鲜的鱼眼球饱满、突出、感觉很透亮，摸起来很有弹性。鱼越是不新鲜，眼球越塌陷、干瘪，看起来很浑浊。

　　看鱼鳃：看看近头部的鱼鳃的颜色是否呈鲜红色，摸起来有滑滑的黏液，闻起来有一股腥味就是新鲜的鱼；那些看起来灰白色、还带着一股腐臭味的就是不新鲜的鱼。

　　看体表：新鲜的鱼看起来很鲜亮，鳞片有光泽，不易脱落，按压鱼身有弹性；那些鳞片很容易脱落，看起来暗淡无光，按一按感觉肉质很松散或者按压后凹陷不能很快恢复的鱼就不新鲜了。

二储存

　　相较于其他肉类，鱼肉更容易腐败。

　　因此，买回来的鲜鱼，如果不打算冷冻起来，就要在两日之内吃完。

　　如需将鱼放入冰箱冷冻室里保鲜，也最好在3个月内就把它吃掉，因为鱼肉放的时间越久，蛋白质和脂肪变性越严重，鲜美的味道也会消失。

三去腥

　　鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

　　抽白筋的方法是：将鱼放在砧板上，用刀背拍鱼身，然后在鱼左右靠鳃的地方分别切一个小口，白筋就显露出来了，将其轻轻向外抽出即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野