丝瓜木耳鲈鱼片

　　材料：鲈鱼1条、丝瓜1根、木耳100克、葱丝15克、姜丝15克、蛋清1只，盐、生粉、胡椒粉、花生油、蒸鱼豉油适量。

　　做法：将鲈鱼刮鳞去鳃，洗净后起鱼柳切片，用盐、生粉、花生油、蛋清和少许胡椒粉调味腌制片刻。丝瓜处理好切成笋状，与木耳一同以盐、花生油调味，大火蒸熟后沥干水分，在碟上摆放整齐备用。鲈鱼片用清水或鸡汤以猛火快速汆熟，摆放在丝瓜和木耳上，铺上葱丝、姜丝，淋上花生油和蒸鱼豉油即可。

　　美食特色：进入三伏天，人们容易口干舌燥，这道菜中用到了丝瓜，丝瓜中含有人参里的皂苷成分，特别适合三伏天食用，解暑防燥。

编辑：黄 敏

审核：袁 野