家庭美食 这几种小龙虾懒人做法，麻辣鲜香又辣又馋

　　今天我们就Get三种最常见的小龙虾做法吧！

　　麻辣、蒜蓉、十三香

　　味道一点也不输大排档。

　　在家吃小龙虾，干净卫生最重要！

　　第一步，泡虾。选择清水养殖小龙虾，泡入清水中30分钟，吐净泥沙。

　　第二步，刷虾。小龙虾在流水下冲洗，刷净腹部、虾壳、螯足等部位。建议戴上手套，安全最重要。

　　第三步，铰虾。剪去虾脚以及虾头上的尖刺，把虾尾中间的一瓣折断，往外一抽，就能快速取出虾肠了。

　　也可以多做一步，挑出虾头中的沙包，或是为小龙虾去鳃。

　　第四步，炸虾。锅中油烧至7成热（用筷子试试油温，细密的气泡渐渐消失就差不多啦），把处理好的小龙虾擦干水分，丢进锅里翻炸30秒至虾壳变红，捞出沥油，炸过的小龙虾会更加酥脆易入味

　　麻辣小龙虾

　　食材准备：食材准备：

　　啤酒500ml、小龙虾2斤、菜籽油适量、盐少许、花椒、八角、香叶、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱1勺、火锅底料、小米辣、生抽、老抽、香葱、鸡精

　　具体步骤：

　　1、备虾。

　　2、热锅倒油，放上花椒、八角、香叶、干辣椒煸炒出香味，再放上适量的姜末、蒜末翻炒均匀，再加上点豆瓣酱、火锅底料、一碗小米辣碎，炒出里面的红油和辣味。

　　3、倒入炸好的小龙虾，大火翻炒片刻。

　　4、倒入准备好的啤酒，适量的食盐、生抽、老抽搅拌均匀，转到中小火，盖上盖子焖15分钟，最后关火焖10分钟出锅即可。

　　十三香小龙虾

　　食材准备：

　　小龙虾3斤、啤酒半瓶、生姜1小块、洋葱1小块、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒适量、生抽5克、食用盐1勺、十三香适量、白砂糖少许、香菜2根

　　具体步骤：

　　1、备虾。

　　2、锅里留少许炸虾底油，放入葱段和姜丝，小火炒香后捞出来不要。

　　3、放入生姜，蒜片，花椒，干辣椒炒香，放入炸好的龙虾翻炒。

　　4、加入半碗热水，5克生抽从锅边淋入，倒入适量十三香，再加入1勺食用盐。

　　5、最后倒入半罐啤酒，大火煮开后小火煮10分钟，煮至龙虾入味后大火收汁。

　　6、加入少许白砂糖，放入香菜翻炒后出锅装盘。

　　蒜蓉小龙虾

　　食材准备：

　　小龙虾2斤，大蒜4个，小米辣5根，姜1块，啤酒1罐，白砂糖适量，葱1把，八角2个，香叶2片，生抽适量，盐适量。

　　具体步骤：

　　1、大蒜剁碎，但是不要太蓉，稍微有点颗粒感，吃起来的时候会更香，小米辣切成圈，生姜切成片备用。

　　2、热锅放油，适量多些的油，把四分之三的蒜蓉倒进去，还有生姜片和小米辣圈一起翻炒出香味来，再把小龙虾倒进去，加入适量的白砂糖一起翻炒均匀，直到小龙虾变色。

　　3、然后淋入啤酒，再放入葱结，香叶，八角，生抽和盐调味，翻炒均匀，大火烧开后，调成中火煮差不多10分钟，然后大火收汁。

　　4、把小龙虾盛出来了后，把剩余的四分之一的蒜蓉放到小龙虾上面，烧一些热油，淋到蒜蓉上即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野