豆浆不能代替豆腐

　　在很多人眼中，豆腐和豆浆都由大豆加工而来，因此两者可相互替代。然而，它们虽然都能提供优质蛋白质，但从补钙的角度来说，不能用豆浆替代豆腐。

　　豆浆是大豆经过加水磨浆、过滤、加热等工序得到的乳状液体，豆香浓郁，保留了原料中大多数有益成分，如大豆异黄酮、豆固醇等。其缺点在于钙含量较低，仅为5毫克/100克，是牛奶的1/20。

　　豆腐是大豆经浸泡、磨浆、煮浆、过滤、加凝固剂、压榨等工序制成的产品。由于加了凝固剂，豆腐的钙含量大大提升。比如，北豆腐、南豆腐的含钙量分别为105毫克/100克、113毫克/100克。由此可见，喝豆浆不能代替吃豆腐补钙。

文字：周春凌

编辑：黄   敏

审核：袁   野