咸猪骨芦笋蛋花汤

　　材料：芦笋100克、鸡蛋2个、猪骨500克、清水2升、食盐、料酒适量。

　　烹调方法：将猪骨提前一天处理，猪骨洗净切块，用料酒、盐拌匀，放入冰箱腌制24小时，用时稍用冷水冲洗，晾干即可。芦笋洗净切段，鸡蛋打匀备用。汤煲中加入2升清水，放入咸猪骨，大火煮沸后转小火煮约1小时，后加入芦笋滚约10分钟。汤煲移离火炉，隔几秒钟将打匀的蛋花倒入滚汤中，同时以筷子将锅中的蛋花打匀，加盐调味即可。

　　营养功效：咸能入肾，也能降火，所以很多降火食疗方中都会用到咸猪骨。芦笋能生津、利尿，去除暑热。鸡蛋有滋阴效果，能收敛虚浮的火气。这款汤很清润，喝完后满口生津，让人胃口随之一振。

编辑：黄 敏

审核：袁 野