家味美食：香辣豆腐，红烧小黄鱼，花生蒸排骨；火爆肥肠的做法

　　说到美食，生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食，在我们生活中也经常吃到，还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货，各种味道的美食小编都喜欢吃，吃完以后还会学着做，做好以后把菜谱分享给大家，希望大家喜欢。如果有喜欢美食，和喜欢做菜的朋友请关注我，我这里有你喜欢的各种美食。

　　香辣豆腐

　　食材：嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺

　　做法

　　1、锅里倒入适量油，放入肉沫，搅散均匀。

　　2、放入葱花，炒香。

　　3、加入一勺香辣酱，炒出油（小火炒哦。）

　　4、豆腐切块，放入锅里煎，时不时晃动一下锅。

　　5、加入一勺酱油和适量开水，煮2分钟。

　　红烧小黄鱼

　　用料：小黄鱼8条，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉辣椒酱，料酒，葱姜蒜，白糖，食用油。

　　做法：

　　买回来的小黄鱼，去掉鱼鳃，鱼鳞，把肚子里的内脏挖掉洗干净，然后用料酒抹一遍，接着加少许盐用手抹匀，腌渍一会，腌过的鱼煎起来不会粘锅。

　　生抽，蚝油，香醋，蒜蓉辣椒酱，少许白糖，兑入半碗清水，搅拌均匀待用。

　　平底锅倒入少许油烧热，下葱姜蒜，煎出香味，然后把葱姜蒜捞出丢掉。

　　腌渍过的小黄鱼放入锅中，中火煎至两面焦黄，控油盛出。有条件的话，可以用厨房纸把鱼身的水分擦干一点再煎。

　　煎好的小黄鱼放入炒锅，倒入调好的酱汁。

　　煮开后调小火稍焖煮一会儿，最后收小汤汁，出锅装盘即可。

　　花生蒸排骨

　　材料：花生、排骨、红枣、姜、盐

　　做法

　　1.所有材料清洗干净。

　　2.排骨飞水后，洗净沥干水分。

　　3.把所有材料放入容器中，加入适量水。

　　4.蒸锅加入清水煮沸，放入花生排骨，水蒸3个小时即可。

　　火爆肥肠

　　食材：肥肠500克，青椒，干辣椒，红菜椒，洋葱，姜，蒜，花椒，料酒，盐，糖，食用油

　　做法

　　1、先将肥肠清洗干净（肥肠里加入面粉和盐，很容易清洗干净），放入开水锅里煮到八分熟后捞出滤水备用。

　　2、将煮好的肥肠切成段备用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。青椒、红菜椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

　　3、炒锅放入适量的食用油，大火烧热，放入肥肠，盐快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

　　4、然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、红菜椒，料酒继续翻炒至洋葱断生。即可出锅装盘。

编辑：黄 敏

审核：袁 野