为什么“入伏羊肉出伏鸡”

　　关于三伏天养生，很多地方流行“入伏羊肉出伏鸡”的说法。意思是，进入伏天后，要吃羊肉这种温热的肉类来“以热制热”，通透淋漓地出出汗，排排寒气。出伏后吃一些鸡肉，则可以滋补一下“三伏无病一身虚”带来的亚健康状态。

　　 “入伏羊肉”的说法，最早可能起源于秦汉时期。从现代营养学的角度来说，伏天吃羊肉的好处主要体现在三个方面：一是夏季高温流汗多，人体营养消耗大，容易出现疲乏、没有食欲、抑郁、烦躁等症状，而羊肉含较丰富的B族维生素，它们在维持神经系统的正常功能，促进胃肠蠕动和消化液分泌等方面有重要作用。二是如果能在伏天喝碗羊肉汤，可以让身体发汗，这对于经常在空调房内不怎么出汗的人群来说是有益健康的。三是伏天吃羊肉有一定的祛湿作用。

　　 “出伏鸡”意思是，在伏天结束后吃鸡肉。经过一个苦夏，伏天结束后吃鸡肉可以补充一些营养，主要是优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。对于整个伏天因为食欲不振而身体虚弱的人群来说，吃鸡有助于增加食欲（尤其是鲜美的鸡汤），并起到营养补充作用。需要注意的是，肥胖、血脂偏高的人群，要尽量选择鸡胸脯肉、鸡腿肉，少选鸡翅、鸡爪，少吃鸡皮，少喝油多的鸡汤。健康人群烹调时，也建议多用低温少油盐的做法，可尝试板栗蒸鸡、白切鸡、山药当归鸡汤等做法。

编辑：黄 敏

审核：袁 野