常吃皮蛋易得脂肪肝

　　美国《营养学杂志》刊登我国一项最新研究发现，皮蛋吃太多会增加非酒精性脂肪肝风险。这项为期9年的研究涉及近1.6万名参试者。

　　研究开始时，所有参试者均未检查出肝脏疾病、癌症和心血管疾病。研究人员通过食物频率法问卷调查评估了参试者的皮蛋消费量。随访调查期间，共发现3683例非酒精性脂肪肝首次发病病例。调整干扰因素后，结果显示，每周吃皮蛋2次或更多会导致非酒精性脂肪肝风险增加26%；每周吃皮蛋1次以下，非酒精性脂肪肝风险没有变化。

　　研究人员认为，有些皮蛋铅含量很高，铅暴露会降低抗氧化酶活性，进而增加非酒精性脂肪肝发病风险。

编辑：黄 敏

审核：袁 野