中秋节将至，推荐8道家常菜，老少皆宜，学会了全家夸你厨艺棒

　　中秋节将至，应该大家都会在节日当天和家人聚在一起享用一顿丰富的美味大餐。但如果还没有想好什么菜单的，下面小主给大家推荐几道美味家常菜，做法简单，大小家人都会喜欢吃，喜欢的一起尝试做啦！

　　一、《紫苏排骨》

　　1、材料准备：

　　主料：排骨

　　辅料：紫苏、青红椒、洋葱、香葱、姜

　　调料：盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、豆豉、料酒、食用油、淀粉、清水

　　2、做法步骤：

　　(1)排骨用淀粉抓匀，用清水冲洗干净，厨房用纸印干水分；

　　(2)排骨腌制：半勺盐、1勺白糖、少许胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉、1勺食用油；

　　(3)调酱汁：1勺蚝油、1勺料酒、2勺清水、半勺淀粉；

　　(4)热锅凉油，中大火，排骨煎至两面金黄。放入姜片、洋葱、豆豉，淋入预先酱汁，翻炒均匀；

　　(5)转小火，盖上盖子焖煮2分钟。放入青红椒、香葱、紫苏，翻炒均匀即可。

　　二、《葱油鲍鱼片》

　　1、材料准备：

　　主料：鲍鱼

　　辅料：葱蒜、黄瓜

　　调料：蒸鱼豉油、盐、淀粉、食用油

　　2、做法步骤：

　　(1)鲍鱼用刷子刷干净，加入淀粉清洗，过两次水；

　　(2)鲍鱼切片(一分为三)；

　　(3)热锅凉油，放入葱蒜。小火慢煎，葱油备用；

　　(4)水烧开，放入鲍鱼片。煮30秒，捞出备用；

　　(5)碟中铺上黄瓜丝，放入鲍鱼片。撒上葱丝，淋上葱油和蒸鱼豉油即可开吃。

　　三、《芦笋炒牛肉》

　　1、材料准备：

　　主料：牛肉、芦笋

　　辅料：大蒜

　　调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖

　　2、做法步骤：

　　(1)牛肉切片加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许盐和白糖，淋入一勺食用油抓匀腌制十分钟；

　　(2)芦笋去掉老根切小段，准备蒜末，沸水中淋入几滴食用油，放芦笋段焯烫一分钟左右，捞出过凉水沥水；

　　(3)起油锅下入牛肉片滑炒变色断生盛出，就底油炒香蒜末，放芦笋翻炒均匀；

　　(4)调入蚝油和少许盐翻炒，把牛肉倒回锅中与芦笋混合翻炒均匀即可。

　　四、《爆炒小鱿鱼》

　　1、材料准备：

　　主料：鱿鱼仔

　　辅料：姜、葱、蒜、沙姜

　　调料：酱油盐、蚝油、盐

　　2、做法步骤：

　　(1)小鱿鱼洗净沥干水备用；

　　(2)起锅下油炒姜和蒜，炒出香味后，下鱿鱼；

　　(3)下鱿鱼大火炒干(小贴士：鱿鱼要用大火快炒才会一边炒一边收干水分)；

　　(4)炒干后，下1勺酱油，适量盐，1勺蚝油，起锅前放葱段关火用余温翻炒即可。

　　五、《腌黄瓜》

　　1、材料准备：

　　主料：黄瓜、芹菜

　　辅料：姜、蒜、鲜米椒、花椒

　　调料：白糖、陈醋、酱油

　　2、做法步骤：

　　(1)选顶花带刺的黄瓜，冲洗干净。黄瓜切成条去瓤，从中间切一刀；

　　(2)黄瓜加1勺盐抓匀腌制30分钟；

　　(3)腌好的黄瓜冲洗一下，挤干水分，晾晒一下；

　　(4)花椒淋上热油；

　　(5)放姜片、蒜片、鲜米椒、花椒油、1勺白糖、1勺陈醋、2勺酱油，搅拌均匀。放冰箱保鲜2个小时。

　　六、《生炒鱼片》

　　1、材料准备：

　　主料：皖鱼

　　辅料：豆角、鸡蛋、花生、芝麻、葱、姜

　　调料：蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、料酒

　　2、做法步骤：

　　(1)皖鱼片用盐和清水清洗干净，厨房用纸印干水分；

　　(2)鱼片腌制：1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉、半个蛋清、1勺食用油，抓拌均匀；

　　(3)热锅凉油，葱姜爆香。盛起备用；

　　(4)热锅凉油，中大火，鱼片平铺，先煎一会。然后翻炒至7成熟（鱼片变白色），加入葱姜、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可；

　　(5)碟中铺上豆角，放入鱼片，撒上花生和芝麻即可。

　　七、《豆芽炒肉丝》

　　1、材料准备：

　　主料：豆芽、瘦肉

　　辅料：韭苔、小米辣、蒜、青椒

　　调料：生抽、盐、鸡精、食用油

　　2、做法步骤：

　　(1)先把肉丝炒出来，加一点点生抽老抽上色；

　　(2)热油，蒜小米辣炒香放豆芽。翻炒几下炒软后放青椒，韭苔和炒好的肉丝；

　　(3)翻炒几下超软后放青椒，韭苔和炒好的肉丝；

　　(4)适量生抽、盐、鸡精调味翻炒均匀，出锅。

　　八、《莲藕花生章鱼猪骨汤》

　　1、材料准备：

　　主料：莲藕、章鱼、猪骨

　　辅料：红衣花生、生姜

　　调料：盐、料酒

　　2、做法步骤：

　　(1)莲藕2-3节、章鱼1条、猪骨500克左右、红衣花生约20克、生姜2块；

　　(2)猪骨加料酒、加姜片焯水一下；

　　(3)章鱼（清洗干净，怕腥可以用姜葱料酒焯一下水）；

　　(3)所有材料清洗干净，放砂锅放6-7碗水大火烧开转中小火煲30分钟，再转小火煲90分钟；

　　(4)适量盐调调味，就可以喝了。

　　编辑：黄   敏

　　审核：袁   野