粉条升糖指数低

　　吉林的王先生问：我很喜欢吃粉条，可最近查出血糖高，家人就不让吃了，说粉条里都是淀粉，会快速升高血糖，真是这样吗?

　　专家表示，粉条是以红薯、马铃薯或豆类为主要原料，其主要成分是淀粉，含量超出70%。虽然淀粉含量高，但其升糖指数并不高。数据显示，马铃薯粉条的升糖指数是13.6，属于低升糖指数食物（小于55），远远低于米饭（83）和馒头（88），因此血糖高的人也可以吃，但不能经常大量吃。因为粉条中除了淀粉外，基本不含其他营养物质，比燕麦、荞麦等杂粮差远了。

　　吃粉条时最好搭配以下两类食物，一是肉、蛋、奶、豆制品等，有助提供优质蛋白质；二是新鲜蔬菜，有助补充多种维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。

编辑：黄 敏

审核：袁 野