无法靠电力推碨的日子

说起推碨，现在的年轻人可能一头雾水，他们既不认得这个碨（wei），又不知道推碨是一种什么劳动。而六十岁以上的人差不多都知道，推碨是一种加工粮食的劳动。

　　上世纪60年代前，市场上还没有大型粮食加工企业，人们吃面粉都是经过推磨才能加工而成。那时推粮食用的工具叫碨，或叫石磨，一般是由上下两层圆形红砂石合成，碨的中心有金属轴，底层是公轴，顶层是母轴，上下对合的层面，由石匠按照一定原理，凿刻出十组左右的石槽，以将磨碎的粮食通过碨的转动顺槽推出。推碨时，人们将粮食装入一个木漏斗，对准进料孔，在孔中插入几根高粱细秆，以调节进料速度。开碨时，在两扇碨盘中铺一层粮食，碨上置漏斗，碨一转动，粮食便从进料孔中落入碨中，随着碨的转动，粮食被上下两盘碨搓成细粒，顺槽流出。

　　落到碨盘上的粮面要过箩，叫箩面。箩面时，将从碨盘上收过来的粮面混合物搲到箩中，在箩床架上推拉并磕到箩床架的木档上，面在推拉磕碰的过程中落入长簸箩，就是食用面粉。箩过面的糁子，再置入进料斗中推第二遍，一直推到仅剩粮食表皮为止。

　　那时的粮食主要有小麦、高粱、玉米，豆类也有一点，主要以前三种为主。推麦子得用凉水先清洗一下，一是为了把麦子中的土洗干净，二是将麦子吃些水分，可以提高出面率和面的成色。推高粱时要用热水煮一阵，甚至半熟，其作用同样是提高出面率和成色。玉米因为粗一些，加工也简单些。

　　推碨得有动力，1960年以前，汾阳的农村还没有电，推碨的动力就是人力和畜力。有强劳力且人口少的人家，一个后生人力一上午或者半个晚上，就能靠人力推出全家半个月或更长时间的面粉，如果人口多又没有强劳力的人家，就得用整整一天或两天的时间，去推全家人一个月的面粉。没有强劳力的人家，自然也没有能推一上午或半晚上碨的人力，那就得向生产队借用一头牲口来拉碨。生产队也为适应推碨的需求，专门饲养一两头温顺的毛驴给社员免费拉碨。

　　三四岁时，我跟着父母亲推碨时，还能坐在碨上享受自身以外动力带来的快感，一旦驴子走得慢点，还在碨上喊几声“驾”，这样，毛驴就不敢偷闲。长大一些后，大人就不再让我坐碨了，让我拿柳枝什么的跟在驴子后边呼哨，以免驴子偷懒。六七岁，磨完面，父亲就叫我往生产队饲养处送驴，我高兴地拉上驴子向饲养处走去，结果半路上出了情况，原来驴子有在土地上打滚的习惯，为的是解除疲乏和去掉身上的油腻。结果走到半街上一处土多的地方，驴子停住脚步，一下子躺在地上翻滚起来。这一下可难住了我，驴子一直在地上翻滚，我虽然拉着缰绳，也在嘴里喊着“驾嚯”，但那驴子看我是个小孩，根本不把我放在眼里，一直等到解了乏，洗完了土浴，方才爬起来上路。有了第一次的教训，我对送驴充满了畏惧，但父亲还是坚持让我去送驴，大概想让我锻炼锻炼。经过几次送驴后，我摸到驴子的脾性，等它打完滚后再送它到饲养处。用于拉碨的牲口，一般是那种体型不太大，性格温顺的驴子，但生产队农闲时，也会借给人们体型大，力量足，走得快的大驴子，这种驴子往往不老实，会弯过头来偷吃碨盘上的粮面，这时，人们就想办法治这种牲口，一是给它蒙眼罩，叫它看不见粮面，这个办法还治不住偷吃，就上一根柱咀棍。驴子想偷吃，无奈有柱咀棍顶着，加上人的喝叫，驴子就只能乖乖拉碨了。

　　我们街上数王立甲家的碨好，因为他本身是石匠兼铁匠，集多种技艺于一身，而且碨修理得很完好，他家的碨安在一间马棚中。王立甲因为年纪较长，备受人们尊重，满街人都叫他四哥。

　　1960年以后，汾阳农村通了电，各村、队纷纷学习外地经验，把人力水车改装成电碨，电碨还配置了自动箩，人们直接把面装袋扛回去就行了。那时，我们村除大队副业有一盘电碨，各生产队都有自己的电碨为社员加工粮食。再后来出现了钢碨，磨面效率进一步提高，人们推一次碨，几十斤粮食也就用一个多小时，大大解放了生产力。

　　上世纪80年代中期以后，社会上逐渐出现了大型粮食加工厂，人们吃面都从粮店中购买，从此基本告别了古老的推碨吃面的历史。

出处：李世林（汾阳）

来源：山西晚报