秘制蒜蓉酱

　　很多烧烤摊点的蒜蓉类菜肴很受大家喜爱，蒜香生蚝、蒜香茄子、蒜香粉丝……这类蒜蓉类美食的灵魂就是喷香的蒜蓉酱。下面就教你在家如何自制出美味的关键——秘制蒜蓉酱：1.将大蒜剥皮切成蒜末，均匀分成3份，将其中两份用凉水进行清洗，洗去黏液后用厨房纸吸干水分。2.香叶用清水洗净晾干。锅内倒入足量的油，开小火，烧到三成热时将香叶放入锅中，熬出香味后，将香叶捞出。倒入蒜末，保持小火进行熬制，同时用锅铲搅动，一直翻炒至蒜末呈现金黄色，关火。3.等温度降低一些后，将食盐、蚝油、蒸鱼豉油和白糖加入其中搅拌，再将另一份蒜末倒入锅中，混合均匀，装入密封容器中，放冰箱保存。4.这种秘制蒜蓉酱的用途非常多，可以直接用来炒菜，也可以作为调味品直接涂抹在丝瓜、茄子、大虾等食材上蒸制，味道相当不错。

编辑：黄 敏

审核：袁 野