葱香炖排骨、家常三文鱼、豉香南瓜、芒果可乐鸡的做法

　　家常三文鱼

　　材料：鲑鱼、竹笋、胡萝卜、菠萝、豌豆、大葱、大蒜、姜、料酒、白砂糖、醋、盐、味精、酱油、番茄酱、香油、淀粉、油

　　做法：

　　1.将鱼肉切成长方形，拍匀淀粉，将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净，均切的成小丁。

　　2.炒锅加油，烧至六成热，将鱼肉下入，炸至两定型捞出。

　　3.待油温升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩，捞出沥油，放入盘中。

　　4.炒锅留底油，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤、精盐烧开。

　　5.加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。

　　豉香南瓜

　　做法：

　　1.南瓜洗净，去皮去籽，切成切条。

　　2.起锅烧水，放入南瓜煮至七成熟，捞出沥干水分备用。

　　3.香菜洗净，去叶取茎，葱切段、姜切片、豆豉洗净。

　　4.起锅入油烧热，下姜片、豆豉炒香。

　　5.倒入南瓜、葱段。

　　6.加盐、鸡精调味，下入香菜，用水淀粉勾芡，炒匀，再淋点香油即可。

　　芒果可乐鸡

　　材料：鸡肉、芒果、可乐、青红椒、洋葱、料酒、八角、盐、油

　　做法：

　　1.整鸡剁开，剁好的鸡块清洗干净。

　　2.鸡块冷水下锅，焯出血沫，捞出洗净，去除多余的油脂。

　　3.洋葱切成丝，姜切片。

　　4.起锅放油烧热，将洋葱丝下锅爆香。

　　5.将鸡肉倒入锅里不断翻炒。

　　6.加入少许料酒翻炒，加入姜片，倒入可乐，放上半个八角。

　　7.倒入适量生抽，大火烧开，转中小火炖鸡。

　　8.芒果去核，取出果肉，切块备用，青红椒撕块。

　　9.锅里汤汁快收干时，加盐调味，倒入青红椒快速翻炒。

　　10.最后加入芒果关火均匀即可。

　　葱香炖排骨

　　材料：排骨、洋葱、酱油、糖、盐、淀粉

　　做法：

　　1.排骨洗净。洋葱切成粗条。

　　2.排骨擦干水分，沾上薄薄的一层干淀粉。

　　3.起锅烧油，放入排骨煎至变色，略微焦黄，捞出备用。

　　4.锅中留底油，放入洋葱，炒至发软。

　　5.放入煎好的排骨。

　　6.倒入酱油上色，加料酒、糖，倒入温水，和排骨持平。

　　7.然后转入炖锅中，中火煮开后，转小火炖至肉烂。

　　8.加盐和糖调味，然后大火收汁即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野