鱼片炒菜芯，魔芋啤酒鸭，香干炒胡萝卜，酸菜粉儿

　　鱼片炒菜芯

　　做法：

　　1、生鱼鱼柳肉洗干净切片后用调味料腌制15分钟待用；菜芯摘洗干净，用清水焯烫转色起锅用冷水冲凉（保持青绿色泽）沥干水份待用。

　　2、起锅落少许油将菜芯落锅落盐翻炒均匀即熄火装碟。

　　3、把炒好的菜芯铺垫装碟上。

　　4、再起油锅落入姜片、蒜头炒香后倒入腌好的鱼片炒均匀在锅边灒少许料酒提香去腥后落入预先用生粉加清水调好的薄芡汁轻轻炒拌；

　　5、见鱼肉转白色芡汁收浓稠加入香葱和芫荽菜炒均匀熄火。

　　6、把炒好的鱼片装上菜芯面上即可

　　魔芋啤酒鸭

　　材料：半片鸭1只，魔芋200g，啤酒1听，生抽3汤匙，白糖2茶匙，盐一茶匙，料酒1汤匙，鸡精少许，姜4片，蒜3瓣，八角1个，花椒6粒，干红辣椒丝适量

　　做法

　　1.将鸭子剁成小块，用生抽，料酒，姜和盐腌半个小时

　　2.蒜随意切小块，锅里油烧热，下花椒，八角，干红辣椒丝和姜片，出香味之后，立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

　　3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

　　4.中火焖半个小时之后，加少许鸡精，大火收汁即可

　　香干炒胡萝卜

　　材料：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉沫2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥；

　　做法：1.将制作材料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。

　　2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。

　　酸菜粉儿

　　材料：碎肉20克酸菜250克粉丝50克干辣椒（可放少一点或不放）9个香菜10克酱油1大勺；盐适量；

　　做法

　　1.准备好所有材料；

　　2.锅里热油爆香干辣椒；

　　3.碎肉入锅翻炒变成略黄；

　　4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒；

　　5.加入酱油，放入盐炒匀；

　　6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝；

　　7.收汁后放入香菜梗（可不放）起锅即可

编辑：黄 敏

审核：袁 野