美食精选：香拌菠菜，清蒸南瓜，家常肉末豆腐，甜咸酱排骨的做法

  　香拌菠菜

　　美食精选：香拌菠菜，清蒸南瓜，家常肉末豆腐，甜咸酱排骨的做法

　　原料：菠菜大约400～500g；白芝麻；

　　调料：生抽；红糖；芝麻油；

　　做法和步骤

　　1.白芝麻放锅子里小火烤香，然后碾碎备用；

　　2.把生抽（酱油），红糖，芝麻油和步骤1的芝麻放一起，调匀；

　　3.菠菜洗净，沥干，锅里烧水，水开后放入菠菜烫至断生然后马上捞起，别煮过头了，然后放入装有冰块的水里，静置一会儿，然后挤去多余水分，摆盘，淋上酱汁即可!

　　清蒸南瓜

　　原料：

　　南瓜一个。

　　做法：

　　1.?将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。

　　2.?将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

　　3.?将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。

　　4.?放在蒸茏上蒸熟即可。

　　家常肉末豆腐

　　食材豆腐1块、猪肉100克

　　油盐适量、葱1段、姜2片

　　大蒜2瓣、花椒粉1茶匙

　　郫县豆瓣酱1汤匙

　　酱油1汤匙、料酒1汤匙

　　料酒1汤匙

　　做法

　　1.将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油4.下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开5.下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可

　　甜咸酱排骨

　　材料：猪排骨(大排)2000克调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

　　做法1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块；

　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；

　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

　　特色色泽酱红有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

编辑：黄  敏

审核：袁  野