盲人创业开咖啡店

　　近日，一对视障兄弟的咖啡店在上海市浦东新区开始试营业，当天他们制作了约300杯咖啡免费赠送给消费者。先天性失明的殷天保是这家咖啡店的店长，也是这里的首位咖啡师。

　　盲人如何成为一位咖啡师？“没有其他办法，只能一遍遍练习，通过训练肌肉记忆来实现动作的精确，每天练习制作几百杯也是常有的事。”殷天保坦言，其实在练习的过程中有很多次他都想放弃，特别是面对难度很高的咖啡拉花训练。“有好几次，总是拉不好，有一种想要扔杯子的冲动。我知道这种负面情绪在所难免，我的应对方法是先停下来，平复心情以后继续练习。”殷天保说。

　　“没关系，我们再来，只要你不放弃，我们就一直陪着你。”殷天保的训练老师和朋友也会经常这样鼓励他，其中就有他的双胞胎弟弟殷天佑。

　　“自从哥哥开始学习咖啡制作，他的话比之前多了不少。每次回到家里，哥哥都会和我分享当天学习的内容、遇到的困难和其他人的鼓励。他变得开朗了不少。”殷天佑说道，由于视障原因，他之前在一家公司做客服，在哥哥的影响下，也开始学习咖啡制作，成为这家店的二号员工。记者在现场看到，该店为熊爪咖啡为残障群体量身定制的特殊咖啡店。店内是专门为盲人咖啡师打造的操作空间和机器。操作台的边缘用木材、不锈钢、橡胶等材质分段包裹——不同材质对应了收银区、清洁区、出杯区等不同的操作空间。

　　盲人咖啡师可以靠触感和记忆分辨出自己所在的方位，咖啡机也经过特定改造，不同形状的按键对应了不同的操作，通过触摸就能轻易辨认。此外，外卖平台也在积极参与，帮助盲人咖啡师完成线上外卖下单核销等功能。

　　“机器经过了特殊改造，每次按键后出奶量和出咖啡量都是相同的。”殷天佑说，“因为我们无法像正常人那样用眼睛来判断注水量。日常生活中，我们是通过听声音来辨别是半杯水还是一杯水。而咖啡制作对各种饮品用量的精确度要求更高，因此就进行了这样的设计，以保证每杯咖啡的品质稳定。”

　　在成为咖啡师之前，殷天保也曾从事过其他职业，“我觉得在这里更自由，而且更有成就感，我可以和顾客直接交流，时常能感受到他人的尊重。我希望他们就把我当成一位专业的咖啡师。”殷天保说。

文字：黄安琪

编辑：黄   敏

审核：袁   野