小葱鲜虾芙蓉蛋

　　材料：小葱30克（选葱白部分），鲜虾10只，胡椒粉少许，鸡蛋4只、花生油、芝麻油、食盐各适量。

　　做法：鲜虾去虾线后，将虾仁焯熟备用；把鸡蛋打成蛋液，与花生油、芝麻油、胡椒粉、食盐拌匀备用。开锅下油，先倒一半蛋液炒成滑蛋捞起，再将虾仁与其余生蛋液、葱白、滑蛋混合后下锅，开大火迅速煎香两面即成。

　　美食特点：此菜是粤菜传统菜式，讲究蛋液在烹饪时生熟混合，花生油和芝麻油分别起去腥提味作用。

编辑：黄 敏

审核：袁 野