高压锅焖豆营养全

　　红豆、绿豆、芸豆等杂豆类经常出现在人们的餐桌上，但它们不容易做熟，烹饪起来往往费时费力。建议大家选择用高压锅焖豆，既缩短烹饪时间，又能最大程度保留营养。

　　红豆、绿豆等深色豆类含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基、抵抗衰老。相关研究证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力下降，但用高压锅烹调能避免豆子接触过多氧气，对于保住豆类中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质非常有利。高压锅焖豆费时短，利于风味物质的生成，且与榨豆浆相比，高压锅烹调更能保存杂豆完整的营养结构，膳食纤维被浪费的少。一般来说，高压锅焖出的豆子会比电饭煲等蒸煮出的更加软烂，易于咀嚼和消化，能够减少胃肠道负担，尤其适合老人、孩子等胃肠道比较脆弱的人群。高压锅焖的豆子非常适合在家自制红豆馅和绿豆馅。

编辑：黄 敏

审核：袁 野