美味好吃的几道美食，色香味俱全，让家人吃的合不拢嘴

　　梅菜扣肉

　　用料：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角（大料）、盐、糖、少许淀粉（不用也可）

　　做法：

　　1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

　　2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

　　3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

　　4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

　　5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可。

　　盐香排骨

　　材料：小肋排、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、生抽

　　做法

　　1.肋排用清水洗几遍，洗去血水。姜切成片，葱切成段，蒜切成末备用。

　　2.肋排加入少许料酒、生抽、椒盐和切好的葱、姜、蒜抓匀，腌制两小时以上。

　　3.两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉。

　　4.锅中放油，油温七成热时，放入排骨，中火炸至排骨成熟时捞出。

　　5.排骨捞出控油，稍凉后，再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸至排骨呈金黄色捞出。

　　6.锅中留油，放入干辣椒和腌制排骨用的葱、姜、蒜爆香，然后放入排骨快速炒匀，撒上椒盐粉炒匀即可出锅。

　　辣味回锅肉

　　材料：猪肋条肉（五花肉）400克，青椒红椒黄椒100克，豆干过量。豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大蒜过量。

　　做法：

　　1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗洁净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；

　　2.将彩椒择洗洁净，斜刀切成形；豆瓣酱剁成蓉。炒锅置中火上，放油烧热，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒；

　　3.倒出过剩的油，再参加青椒、豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生便可。

　　蛋黄南瓜

　　材料：老南瓜，熟咸鸭蛋、葱。

　　做法：

　　1、老南瓜切小块，先蒸8分熟，不要太软。

　　2、剥出鸭蛋黄，捣碎。

　　3、锅里放油炝葱花，放南瓜，再放鸭蛋黄，翻炒至蛋黄附着在南瓜上，少许调味即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野