纸包神仙蟹

　　原料：肉蟹两只、卤猪五花肉100克、杏鲍菇100克、青红椒圈50克、洋葱20克、芽菜、姜粒、蒜粒各10克。盐、味精、鸡精、干烧汁、鲜汤、生粉、花椒油、香辣油、色拉油各适量。

　　做法：1.把肉蟹洗净剁成块备用；把卤猪五花肉和杏鲍菇切成粒。2.锅里倒入色拉油烧至六成热，在蟹块切口处粘上生粉下油锅炸，捞出沥油。再把杏鲍菇粒也下入油锅炸熟，捞出备用。3.锅内留底油，先下猪五花肉粒煸出油，再下姜粒、蒜粒、芽菜炒香，接着倒入蟹块、杏鲍菇粒炒几下。倒入鲜汤并加入盐、味精、鸡精、干烧汁，收至锅里的汁将干时，倒入青红椒圈和洋葱，边炒边淋香辣油和花椒油，出锅用铝箔纸包好，放在烧烫的铁板上即可上桌。

　　美食特色：这道纸包神仙蟹的独特之处在于，将猪五花肉与螃蟹搭配在一起，如此搭配很有新意，而且也让这道菜的口感更丰富。此菜造型别致美观，香味浓郁，鲜美爽口。

编辑：黄 敏

审核：袁 野