豉油糖煎虾

　　材料：河虾或小一点的海虾400克，大蒜15克，葱白10克，西芹10克，胡椒碎5克，五香粉、米酒、牛油各少许，糖、生抽、花生油各适量。

　　做法：河虾剪去虾钳和虾枪，以清水冲洗5分钟后用干净毛巾吸干水分备用。大蒜剥皮拍碎，葱白和西芹分别切碎备用。将适量花生油烧热，放入河虾以中火炸至虾壳变红色后捞起，沥干油分。热锅倒油，放入河虾煎至香气溢出，加入拍好的大蒜、葱白、西芹、胡椒碎和五香粉翻炒片刻，放入生抽和糖后继续翻炒，倒入少许米酒，最后放适量牛油炒香即成。

　　美食特色：这道豉油糖煎虾通过对油温的控制，把虾壳炸至酥脆，但里面的虾肉又能保持鲜嫩。食用时有极其丰富的口感。

编辑：黄 敏

审核：袁 野