女性更易察觉香菜怪味

　　香菜常见于各地的美食中，有些人却觉得香菜的气味令人作呕，给香菜的气味贴上了“肥皂味”甚至“臭虫味”的标签。据介绍，味觉和嗅觉的基因家族中每个受体都是检测空气和食物中化学物质的生物传感器，当它们与不同化学物质结合时，就能使人识别特定的气味或味道。美国的一家基因检测公司曾对5万名志愿者进行了调查，统计他们是否觉得香菜会有肥皂味，并从遗传学的角度解释了原因。研究发现，当人们靠近香菜时，香菜所散发出来的特殊气味就会与人类的OR6A2基因受体特异性结合，并激活该受体，从而让一部分突变者感受到了肥皂味，导致他们厌恶香菜。此外，不同的性别感受香菜气味是不同的，女性比男性更容易察觉出香菜中的肥皂味。

编辑：黄 敏

审核：袁 野