话梅小吊梨汤

　　材料：雪花梨1个，银耳半朵，话梅2粒，清水1升，冰糖、食盐适量。

　　烹调方法：银耳提前一小时泡开，雪花梨用盐搓洗，洗净后削皮切小块，梨皮备用。把所有材料洗净，话梅切片。将梨皮和梨核放入锅中，加入清水1升，大火烧开转中火炖煮5分钟。然后取出梨皮和梨核，加入梨肉、话梅和银耳。大火烧开后转小火炖煮30分钟，根据个人口味加入冰糖，继续炖煮5分钟即可。

　　汤品点评：冰糖炖雪梨是经典秋冬甜品。但对于不爱吃甜的人群来说，常喝有点腻。这款话梅小吊梨汤喝起来酸甜适中，更容易接受。制作时，建议大家选用河南雪花梨，清心润燥、止咳生津的药用价值最强。也可以用秋梨中常见的黄冠梨。梨皮记得不要扔掉，这是煲出金黄色汤水的关键。话梅是汤中画龙点睛的食材，应选原味话梅。严冬午后，煲一锅话梅梨汤，酸甜爽口。

编辑：黄 敏

审核：袁 野