冬天煮茶远离误区

　　围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，是一件极为惬意的事情。但是许多老年人在煮茶上还有误区。

　　误区一：铁壶煮茶一般铁壶的材质中是有气孔的，“会呼吸”。煮茶叶时，铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应，生成鞣酸铁，鞣酸铁也是蓝黑墨水的构成成分，因此煮出的茶汤偏蓝黑色。虽是无毒，但却会刺激胃黏膜，导致恶心、呕吐等身体不适。所以煮茶器具应该首先选用陶壶、玻璃壶等。

　　误区二：任何茶都适合煮煮茶一般常用两种茶，一是发酵重的，如熟普、六堡茶、老白茶、老铁等。二是年份长的陈年老茶，比如老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。而像绿茶，即不宜久泡又不耐高温，不宜煮。

　　煮茶分直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶可以先冲泡五六遍再煮，这样茶汤的味道不至于过于浓酽。

　　误区三：茶叶可以反复煮煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，煮茶器中只需倒入2/3的水即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野