“熏鸡”和“黑豆腐”搭档，百吃不厌

大同浑源熏鸡

主料:一只老母鸡。

调料:一包卤鸡香料、葱姜、小米300克、大米300克。

制作过程:

1.选用家养老母鸡，现杀，加葱姜、香料，腌制12小时。

2.用高汤调制卤汤，将老母鸡卤成五香味，小火煮1.5小时，然后焖两小时，捞出，备用。

3.用大米和小米混合将卤熟的鸡熏5分钟左右即可，注意火候大小。

4.将熏好的鸡撕成丝儿，将鸡皮改刀盖到鸡肉上面装盘即可。

备注：传统熏鸡需要柏木屑熏，因为不好购买，改用粮食熏，淡淡的烟熏味里还有杂粮的香味。

养生黑豆腐

食材：东北小黑豆500克、河南驻马店黑芝麻250克。

制作方法：

1.将黑豆、黑芝麻洗干净，用纯净水8000克浸泡8小时。

2.用果汁机打成豆浆，上笼蒸一小时，取出放凉。

3.取豆浆7000克、鸡蛋6000克，用打蛋器打匀，放入饭盆，上笼蒸至定型取出。

4.改刀长方条形。

5.起锅烧油120℃，下黑豆腐炸至定型，捞出，装盘。

6.热调好的鲍汁，浇上，即可。

来源：山西晚报客户端