奶茶店小老板的创业经历

　　从第一次开店到关店，再到第二次开店，如今又打算闭店，郑州的小林形容自己的创业经历犹如过山车。

　　2012年，小林和女朋友在小吃街开了一家蜂蜜柠檬水店。他没有加盟，只是交了一笔学费——学习如何制作蜂蜜柠檬水。店铺面积不到15平方米，月租金6000元，总投资约10万元。

　　柠檬水日均营业额2000元，纯利润轻轻松松就能达到30%，一年挣个20万元不成问题。但这样向好的行情持续了大概3年多，2016年小林的生意达到顶峰后便走上了下坡路。因为像蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶等加盟店如雨后春笋般滋长，整个茶饮行业品牌化趋势愈来愈明显。个体小店若要与连锁店硬碰硬，不论是价格战、品质战还是品牌战，分分钟被实力碾压。当距离小林的蜂蜜柠檬水店不到200米的位置开了一家蜜雪冰城的时候，小林知道他的生意做不下去了。蜜雪冰城带着“10元之下无对手”的威风凛凛，自开业以来，客流不断。小林在持续3个月的亏损下向对手妥协了。

　　2019年年中，小林关店以后转身向蜜雪冰城提交了加盟申请，这次他把店选在了一个社区商场1楼底商的转角处。根据蜜雪冰城公司的规定，加盟费是一年一交，每年11000元，管理费是4800一年，年保证金是两万元。小林从公司买设备又花了6万元。因为公司对店面大小有要求，他这次选了个28平方米的店面，装修下来花了7万多元。房租每个月是1.2万元，单次交一年的，可以优惠5000元，小林选择了后者。再加上转让费，首次的原材料进货，小林开店合计下来花了差不多40万元。这几乎花掉了他前几年的利润总和。

　　虽然肉疼，但小林总觉得凭借蜜雪冰城极致的性价比，很快能回本。然而现实却很残酷。新店比起小林以前的生意的确是好了很多，但前期投入多，期望也就大。3元的冰淇淋，4元的柠檬水，6元的奶茶，回本不知道要等到什么时候。忙碌了一天，每到夜里回家一算账，小林说感觉自己只是赚了个热闹，“利润低，想要挣钱其实很难”。

　　今年是小林加盟蜜雪冰城的第三个年头，他的生意在周边同行中已经算是不错的，不仅回了本，还有十几万元的薄利。但他还是决定退出，最直接的原因就是围绕他的店铺半径两公里范围内，又陆续开了两家蜜雪冰城加盟店，分流了很多顾客。

　　没有区域保护，密集开店是小林对蜜雪品牌诟病最多的一点。你如果想避免这种问题就要有能力开第二家、第三家店。但他认为开奶茶店的红利期已过，不值得再去开更多的店，况且他也没有余钱再去投入。小林算过一笔账，在一个月的营业额中，45%会用于原材料的进货。人员开支和房租占了差不多20%，再去掉水电费用，设备维护费，每年的管理费、加盟费、罚款等各类杂费，利润介于15%-20%之间。如果一个月的营收低于7万元那就是白干。

　　小林要关店还有一个关键原因，就是按照公司的规定，3年后店面需要重新装修，费用大概8万多元，设备老旧也面临更新，这块投入又是7万元，继续开店意味着进入新一轮的循环。小林感慨这些年挣的钱除了给员工发工资，都用来交房租和给公司了，留给自己的并不多。

文字：时 秦

编辑：黄 敏

审核：袁 野