难舍家乡饺子

　　在北方老家，历来有“冬至大如年”的说法。民谣云：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”所以冬至日更像是饺子节，好像冬至这天不吃饺子就是不完整的。

　　每年冬至这一天，不论贫富、不论忙闲，从一大清早开始，家家户户剁馅儿的声音便不绝于耳，整个村子炊烟袅袅，馅儿香弥漫。

　　包饺子是需要全家老少齐上阵的，有说有笑，好不温馨。母亲和好面，把面板放在有火的大炕上，然后搓面团、切饺子剂，父亲负责擀饺子皮、包饺子。我总爱逞能，一会儿想学着擀饺子皮，一会儿又想学包饺子，但不是把饺子皮撑破了，就是捏不住口，馅儿跑了出来，总也包不出父亲和母亲包的那种个儿大、馅多、规规矩矩的饺子样。

　　母亲手巧，还会包花边饺子、麦穗饺子等。最后剩的馅儿不多了，而饺子皮还多，母亲就用两个饺子皮一合，转着圈捏上许多皱褶，给这种圆饺子起个富足的名字“元宝”。如若剩下的面太多了，则擀成面条，与饺子一起煮到锅里，这叫“金丝缠元宝”。总之，在母亲手里，不会有被浪费的食材。

　　饺子包好了，锅里的水也“咕嘟咕嘟”响开了，这就开始煮饺子。“白胖子，爱吃肉，放在水里浮起来。”母亲常常在这个时候说这个谜语给我听。

　　“饺子滚三滚”也是我们当地的一句俗话，就是饺子飘上来，水见了滚头，便浇上凉水，反复3次，这样煮出的饺子外筋里熟不破皮。

　　饺子煮熟了，捞出的第一碗一定是先孝敬老人的。爷爷奶奶跟我们不住在一个院儿，母亲就把热腾腾的饺子盖上盖子，嘱咐我双手端好给送过去。每每我都是一路小跑又小心翼翼地隔街绕道送过去。爷爷乐得合不拢嘴，山羊胡子一翘一翘的；奶奶端过饺子，脸上的皱纹笑得如菊花瓣似的，赶紧从屋里拿些好吃的零食塞进我的口袋。

　　一碗冬至饺子，把孝心、祝福和团圆都包进其中。一家人围坐在一起，你一言我一句、你一碗我一碗，那种温馨、温暖，好像驱赶了整个冬天的寒冷。

　　如今，虽在南方生活久了，但冬至这天的饺子，却是从未落下过。身边亲友常感到好奇，他们总觉得北方人但凡遇到个节气、节日，都是要吃饺子的。其实不然，在我心里，饺子不仅仅是一种食物，更是一种记忆、一种乡愁。

　　“昼短摒弃烦忧事，夜长相伴欢乐声。小饺暖尽心头寒，更胜金银百十千。”再远的距离、再冷的冬天，只要端起亲手做的那一碗热气腾腾的饺子，盈胸的便全都是温暖和幸福。

　　编辑：黄  敏

　　审核：袁  野