这样的摆盘太惊艳了！牡丹虾球，弹牙爽口！

　　牡丹虾球这道菜的名字听起来就。带着一些国泰民安的意味，寓意美好，逢年过节家里宴请客人，做上一道这样的牡丹虾球，这样颜值高的美味菜肴会成为餐桌上一道亮丽的风景线，看着就喜庆。

　　玉子豆腐其实就是我们平常所说的日本豆腐，虽说名字叫豆腐，但其实它的主要原料是鸡蛋，口感嫩滑营养价值还高，做这道菜用到的虾也是一种营养价值很高的食材，如果平时有体倦畏寒、经常腰膝酸痛问题的朋友可以多吃一些虾来改善这些症状，女性朋友尤其是生产完之后的宝妈们可以多吃一些虾，它能够改善乳汁少或者无乳汁的问题，而且它对于刚生产完虚弱的身体进行恢复，也有一定的帮助，大家尽量挑选虾壳硬挺并且有光泽，虾肉比较及时的虾来做这朵牡丹虾球，这样的虾比较新鲜，口感更好一些。

　　牡丹虾球的寓意美满摆盘精致，学会了它的制作方法，就把它端上自己家年夜饭的餐桌吧。

　　【菜品】：牡丹虾球

　　【烹饪食材】：玉子豆腐适量，虾适量，粉丝适量，胡椒粉适量，盐少许，淀粉少许，葱适量，姜少许，蒜少许，剁椒适量，生抽少许，清水适量

　　【烹饪步骤】：

　　1.大虾大概准备6只左右，用水洗干净，用水把粉丝提前泡软。

　　2.把虾处理干净，只留下虾肉和虾尾，把下虾肉的背部划开，尾端不划，参照图片扭成一个结。

　　3.用淀粉、盐加一些白胡椒粉来腌制虾肉。

　　4.粉丝泡的柔软之后剪短一些铺在盘子中间。

　　5.玉子豆腐切掉头部和尾部，分成小段，小段的一面划上网格花刀，注意不要直接切到底。

　　6.虾尾朝外头朝内，摆放到盘子里，把豆腐横着放到虾和虾中间，摆放形状可以参照图片。

　　7.切好葱、姜、蒜末，先爆出姜蒜的香味，随后倒入剁椒一起炒，再倒清水和生抽煮开。

　　8.调料汁煮好之后直接倒入盘子中间部分，放进锅里蒸十分钟就做好了。

　　【烹饪小贴士】：

　　1.在这道菜当中，剁椒主要提味和增加色泽的作用，大家可以根据自己的口味偏好来调整剁椒的用量。

　　2.胡椒尽量选用白胡椒粉，不喜欢胡椒味道的话。可以不放胡椒粉只用盐让虾入味一些。

　　3.葱和蒜是必须要准备的，姜可放可不放。

　　4.腌虾肉时用手稍微按摩一下可以更加入味。

　　5.盘子就用家中常用的盘子即可，如果有深一些的西餐盘当然是更好了。

　　6.摆盘时适当调整一下，让豆腐条尽量能够错落有致。

　　7.做这道菜我选的是绿豆粉丝，建议大家选择绿豆粉丝或者红薯粉丝，这种粉丝久煮不会烂，口感更好。

　　编辑：黄  敏

　　审核：袁  野