试试这两道菜，既美味还能增强免疫力

这几天，出门不那么方便，正好清理一下冰箱里的存货，发现一袋酸菜，还有准备吃火锅用的涮羊肉片。正好，凑合一锅酸菜汆羊肉吧。

羊肉益气、补虚、暖胃，在这个需要增加抵抗力的关键时刻，多吃还是大有益处的。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，且胆固醇含量是肉类中最低的，食用羊肉可以增强免疫力，提高机体抗病能力。羊肉富含维生素B1，其铁的含量也比牛肉高，对缺铁性贫血和产后气血两虚有良好的食疗效果。

羊肉中钙的含量比牛肉、猪肉高，同时还含有丰富的维生素D，常吃羊肉可以补钙，有助于促进骨骼发育、预防骨质疏松。羊肉性温，含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、铁、锌、硒、磷、碘、钾等营养成分，冬季吃羊肉可促进血液循环，是补阳佳品。这么多好处，需要增加免疫力，多吃羊肉就对了。

不过光吃肉，吃了又不动，容易积食，口感上也比较单调，搭配上酸菜就不一样了。

话不多说，做法奉上。

材料：酸菜1包，粉丝1把，羊肉半斤（或者超市里现成的羊肉卷），香菜适量，枸杞适量，葱适量，姜适量。

调料：盐适量；胡椒粉适量；白酒少许。

1.食材准备：将羊肉放在大碗里，加入几滴白酒，一小勺盐和一小勺胡椒粉。搅拌均匀后放置一旁腌制。粉丝放入碗中，加入温水浸泡。

2.炒酸菜：起锅烧热，倒入适量油，烧至5成熟，再放入葱段、姜丝爆香。往锅内倒入酸菜煸炒。

3.炖粉丝煲：酸菜炒至收缩，加入刚好没过酸菜的温水。大火烧开煮5分钟，加入泡好的粉丝。煮片刻后，再放入羊肉片煮2-3分钟。最后再放入一小撮枸杞、些许盐、胡椒粉调味。

4.出锅享用：起锅撒少许香菜点缀。

酸菜有开胃的作用，炖好的酸汤更是让人闻着就食欲大增。羊肉片经过腌制后十分鲜美，嫩嫩的薄片吃多了也不会感到腻！胡椒粉和羊肉是绝配，既能去羊膻味又能提味增鲜！

最近在家出不去，难免每逢佳节胖三斤。不过，会吃的人呢，怎么吃也不会胖，那么给大家推荐一款有瘦身功能的靓汤。

材料：排骨500克，冬瓜250克，薏仁50克，生姜两小块，小葱根，大葱半根。

调料：料酒1瓷勺，盐1.5茶匙，白胡椒粉1茶匙。

1.处理食材：排骨洗净备用；薏米淘洗干净后，浸泡1小时；冬瓜洗净后，去皮、去瓤，切块备用。小葱系成葱结，大葱切段、生姜切片备用。

2.排骨焯水：排骨冷水下锅，放入切好的葱段、姜片，加入料酒，开大火煮至排骨中的血沫浮出。将排骨捞出，用温水冲洗干净。

3.煮汤：重新起锅，放入焯好的排骨、葱结，大火煮开。然后，放入泡好的薏仁，煮1小时。到时间后，放入冬瓜，再煮20分钟。

4.调味：其间加入1.5茶匙盐，1茶匙白胡椒粉调味。

煮至冬瓜全熟，这道美味又营养的冬瓜薏米排骨汤就完成了！

5.享用：排骨软烂，肉的香味充分煮进了汤里，偶然间吃到的薏米更是丰富了汤的口感，还有吸足了汤水的冬瓜，又清爽又美味。

提示一下，冬瓜本身很容易熟，所以大家给冬瓜切块时，千万不要把块切得太小，否则煮太久会碎掉。这道汤，虽然熬煮的时间长一些，但操作起来其实很简单，初学做饭的新手也可以尝试一下。

然后，是加盐这一步，不要加得太早。排骨富含蛋白质，但盐的主要成分是氯化钠，氯化钠会使蛋白质凝固。

太早放盐，排骨里的蛋白质就不能很好地溶解到汤里，而是被盐锁住，肉质会变硬、发柴，非常影响排骨的口感和味道。所以在汤出锅前的15分钟左右，加盐最为适宜。

和生薏米相比，熟薏米的祛湿效果更好，所以我们可以把薏米先用油炒熟，再加入汤中和排骨一起煮。