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山楂焖小排

2023-02-16 来源:微信公众号“下厨房”

  食材:新鲜山楂8个、排骨1斤,生姜、大葱、熟白芝麻、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、白酒适量。


  做法:1.山楂去核洗干净,分成两份,5个完整留着,另外3个切成小块,再准备一点姜片及葱段备用。2.排骨凉水下锅,淋少许白酒,大火煮2分钟,捞出用温水洗干净浮沫。3.热锅热油,放入葱姜、排骨,用中火煎至两面金黄,铲出备用。4.重新起锅烧热倒冷油,放三大勺白糖,炒至白糖化呈枣红色。5.放入排骨,快速翻炒。6.倒入开水,放盐、生抽、老抽、蚝油、山楂,煮开之后转小火焖煮25分钟,再放入剩余的5个山楂收至汤汁浓稠,摆盘后撒上熟芝麻即可。


  美食特色:这道菜借鉴了南方的烹调方法,将降血脂的山楂和油腻的小排搭配起来,不但吃起来酸甜可口、果香浓郁,而且肉嫩鲜香,还有开胃、健脾、助消化的功效。



编辑:黄 敏

审核:袁 野