乾隆白菜

　　原料：白菜、芝麻酱、醋、盐、白糖、老抽、熟白芝麻、蜂蜜。

　　做法：1.准备大白菜的菜心部位，没有大白菜用娃娃菜也可以。不要用刀切，改成用手撕成不规则碎片。洗完菜一定要控干水分，不然会影响最后的口感。2.取一个小碗，放入芝麻酱，用醋分三次调汁，倒入白糖、食盐、老抽，搅拌均匀。然后再放入1大勺蜂蜜，搅拌均匀，如果调料汁有点稠可以加少许凉白开。3.将调料汁倒入白菜，撒入熟白芝麻，用手抓拌均匀。4.装盘后，放入冰箱冷藏一下更好吃。

　　美食特色：据说当年乾隆下江南，在一家酒楼吃过一道凉拌白菜，乾隆品尝后对其大加赞赏。回宫后，乾隆让御厨专门学习此菜。因此普通的凉拌白菜，摇身一变成了名字霸气的“乾隆白菜”。经过春节大鱼大肉的洗礼，很多人都想吃点刮油菜，这道乾隆白菜制作简单、味道爽口，非常适合节后解腻食用。

编辑：黄 敏

审核：袁 野