干贝酥炒饭

　　材料：干贝6粒、蛋清4个、菠菜、米饭适量。食盐、味精、胡椒粉、料酒、清水、食用油各少许。

　　做法：1.将干贝放入碗中，加水（需高过干贝）及料酒少许，入锅蒸约40分钟，取出干贝撕成丝状，并挤干水分。2.菠菜洗净，放入开水锅中汆烫熟，取出挤干水分，切末备用。3.锅中加适量食用油，烧热后，放入干贝，炸酥后捞出，用吸油纸吸干油分。4.倒出炸油，只留些许底油，烧热。倒入准备好的蛋清炒散，放入菠菜末、米饭及调味料快速翻炒均匀，盛盘后撒上干贝酥即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野