锡纸鸡脯肉

　　食材：鸡脯肉100克、芦笋3根、蛋清1个，洋葱、胡萝卜、芹菜、金针菇、葱、姜适量，食盐、黑胡椒、十三香、蚝油，鸡精少许。

　　做法：1.把鸡脯肉用盐水搓洗干净，将肉上的筋膜去除干净，然后将鸡脯肉切成薄片，放入空碗中。再把葱、姜切成碎末撒在鸡脯肉上，加盐、鸡精、十三香、蚝油抓拌均匀，腌制入味。最后打入1个蛋清，抓拌鸡肉。2.金针菇去根撕开，胡萝卜切丝，芹菜打斜刀切成小段，洋葱切丝，芦笋去皮切成小段。3.准备一个方形容器，将锡纸铺在里面，摆上一层金针菇，撒上少许盐和黑胡椒。在金针菇上摆胡萝卜丝、芹菜段和芦笋段。然后在蔬菜上撒些色拉油、盐、黑胡椒、鸡精，最后摆上腌好的鸡脯肉。把所有食材摆放好后，用锡纸封好。4.把用锡纸裹好的食材移到加热好的平底锅中，盖上盖子调成小火焖制15分钟。然后关火闷5分钟即可食用。

编辑：黄 敏

审核：袁 野