私房菜

　　当一些同事诉述在家做饭的烦恼时，我总想告诉他们，我对做饭乐此不疲，是地道的家庭“煮”男！我的私房菜凉拌黄瓜，看似简单，但因为“先拍后斜劈”的绝招让妻子至今只能模仿，无法超越，而且口感绝对与众不同。女儿好几次说，爸爸做的菜看着就想吃，可惜她已经饱了。

　　小时候在农村物质匮乏，能吃饱就不错了。好奇于小镇上那些“非农业户”，除了上班就是忙着张罗吃，真有闲功夫。等我结婚成家后，才发现将饭做好是养好身体的第一前提。

　　我的老家在江苏南通，属淮扬菜系，而妻子是江苏徐州人。我们都不喜辣，我就立足传统来做菜，以地方风味来留住他们的胃，努力形成“私房菜”。我多次打电话向千里之外的母亲请教，如何调制肉馅包藕饼，掌握火候出锅，金黄的藕饼外脆内酥，芳香扑鼻，整个单元楼都能被感染。

　　当然，我也善于琢磨学习，甚至“偷学”了地锅鸡做法。一次在外面吃米线，等待的时候，我看一旁的小吃店做地锅鸡，就去很随意地问了几句，基本掌握了地锅鸡的要领。回家后试着做做，竟然与地锅鸡店做的一样纯正。妻子盛赞：“你是做饭的天才。”

　　前几年岳父常从南京回徐州看望我们，每次他必点也是我必做的一道菜就是地锅鸡。饭桌上，岳父说，这鸡块原香浓郁，不老不嫩，这贴饼半脆半滑，富有筋道，真是绝了。看到大家围坐在一起欢声笑语地品尝，我心里真有小小的成就感。将饭做好，表达孝心，赢得老人欢心，多么美好的事儿！关键时候岳父还能帮忙说话。一次妻子在岳父面前数落我的不是，岳父打断她：“他不抽烟，不好酒，就爱做饭，这样的男人你到哪儿找？”

文字：闫 晗

编辑：黄 敏

审核：袁 野