豆芽香菜肉丸汤

　　材料：香菜50克、豆芽300克、瘦肉500克、香葱20克，生姜、胡椒粉、料酒、食盐、食用油、清水适量。

　　烹调方法：猪肉绞成肉馅，香菜切碎后放入肉馅中，加入胡椒粉、少量料酒及盐调味后顺时针方向搅拌均匀，捏成肉丸备用。豆芽洗净后切小段，用少许油翻炒，加入清水1000毫升，煮沸后放入肉丸大火烧开后转中火5~8分钟，加盐调味即可。

　　美食特色：春季万物复苏，应适量食用温性食物与春天的阳气升发之气相呼应。香菜气味芳香，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一味治疗风寒感冒的食材。若遇胃口不佳时食用少许还可消食开胃，配合嫩滑的肉丸，很适合春季食欲不佳的人群。因为香菜本来就香味逼人，这里就不用药材了，使用有升发作用的食材黄豆芽，豆芽外可透发人体表邪、内可化除水湿，很适合初春的季节。

编辑：黄 敏

审核：袁 野