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常吃腌制食品增糖尿病风险

2023-04-17 来源:新华社

  常吃含有硝酸盐和亚硝酸盐添加剂的食品,如培根或香肠等腌制肉类,可能会大幅提高患2型糖尿病的风险。这是法国研究人员在招募了超过10万名志愿者中,自2009年起对他们开展中位数为7.3年的随访,其间,有969人患上2型糖尿病。研究人员经计算发现,与不经由食品添加剂摄入亚硝酸盐的志愿者相比,接触亚硝酸盐较多来自添加剂的志愿者患2型糖尿病的风险高27%。


  作为亚硝酸盐最主要的种类之一,亚硝酸钠摄入量对健康影响更大:数据显示,摄入亚硝酸钠最高的志愿者患2型糖尿病的风险高53%。硝酸盐和亚硝酸盐是常见的食品添加剂,常用于腌制食品,以延长保质期,防止细菌滋生。



编辑:黄 敏

审核:袁 野