艾叶牛肉丸汤

　　材料：新鲜艾叶100克、牛肉100克、鸡蛋1个，生姜、食盐、生粉、葱花、白胡椒粉、清水适量。

　　烹调方法：把艾叶放在开水里烫一下，用凉水浸泡片刻，挤出水分后切碎。牛肉洗净剁碎后加入搅拌好的蛋液、食盐、生粉，同时将艾叶末与肉末一同搅拌均匀。在锅中放入清水、姜片，水煮开后将牛肉末团成1.5厘米大小的肉丸放入锅中。大约煮10分钟，随即根据个人口味放入食盐、葱花、白胡椒粉调味食用。

　　营养特色：艾叶性温味辛，具有温经止血、散寒止痛，外治皮肤瘙痒等功效。牛肉补脾胃、益气血，对于体质虚弱的人群是不错的选择。由于此药膳性偏温，故阴虚人群不宜食用。

编辑：黄 敏

审核：袁 野