春吃豆赛过肉

　　冬季人体摄入过多的脂肪和蛋白质，春天适当吃些豆类有助于调节人体代谢，补充植物蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质。

　　黄豆素有“豆中之王”的美誉，它的优质植物蛋白质含量高达35%,富含赖氨酸，若人体缺乏赖氨酸会出现疲劳、虚弱、没有食欲、发育迟缓等症状。将日常食用的大米和面食与黄豆混合食用，可以起到氨基酸互补的作用，从而提高蛋白质利用率。黄豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中的卵磷脂还有助于体内胆固醇代谢，延缓动脉硬化，降低心脑血管疾病发生的几率。

　　常见的豆制品还有豆浆、豆腐、豆干、腐竹等，还能通过深加工做成大豆蛋白粉等，日常都可以吃一些。春天再吃些豆角。豆角富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。从中医来说，豆角还具有健脾利湿、补肾涩精的功效，也非常适合春季食用。

编辑：黄 敏

审核：袁 野