椿香双丝

　　食材：香椿、鸡胸肉、豆腐皮，生姜、料酒、食盐、味精、橄榄油、清水等。

　　做法：1.将鸡胸肉洗净后放入冷水锅中，加姜片、料酒大火烧开后转小火继续焖煮5分钟，直至熟透盛出冷却。2.将香椿择净、冲洗后，放入开水中焯烫变色后捞出，浸入冷水中凉透。3.把煮熟的鸡胸肉撕成鸡丝、香椿控干水分后切末或小段、豆腐皮切丝，将这些材料放入菜盆中加橄榄油、味精和食盐调拌均匀后即可装盘。

　　美食特色：春季的时令蔬菜香椿营养价值较高，富含钾、钙、镁等元素。另外，香椿中含有抑制多种致病菌的成分，能帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖。制作这道椿香双丝时，为突出香椿特有香味，调拌时别使用香油、陈醋等，仅添加橄榄油即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野