炖鱼时别盖锅盖

炖鱼时有些东西是不能放的，因为会影响到鱼肉的味道。是什么东西呢？

锅盖 

千万不要在炖鱼的时候把锅盖给盖上，不然鱼肉的品质会被破坏掉。在很多人看来，自己炖鱼的时候如果把锅盖给盖上的话，鱼肉会更快炖熟。其实并非如此，盖上锅盖不仅不能加速鱼肉熟的速度，反而会使得鱼的味道变得难闻。这是因为如果没有盖上锅盖，鱼肉里面有腥味的物质会随着蒸汽散掉，盖上锅盖则会让这种腥味保留在鱼肉上面。

花椒 

炖鱼时千万不要放花椒。花椒本身是有刺激性的一种香料，要是把它放在鱼汤里面会和鱼肉串味，两者相冲。不仅是如此，还会使得鱼肉自身的营养物质流失，鱼肉失去原本的香嫩，变得干涩。其实炖鱼时只需加入几片姜去去腥味就可以了。