羊肚菌淮山排骨汤

　　材料：干羊肚菌15只、淮山药1根、排骨300克，生姜3片、陈皮1瓣，清水和食盐适量。

　　做法：羊肚菌清水冲洗一遍，用温水浸泡20分钟，浸泡羊肚菌的温水不要倒掉，后续可以用来煲汤。另用清水浸泡羊肚菌，然后用手轻轻挤压，可以把羊肚菌里面的脏东西洗出来，反复挤压后就干净了。保持手部干爽或戴上手套，把山药的皮削干净，然后切段备用，排骨洗净切成小块后焯水备用。把所有材料放入炖盅内，加入刚才浸泡过羊肚菌的温水，再加适量清水，大火煮开后转小火煮约40分钟，加盐调味即可。

　　营养特色：羊肚菌因外形像羊胃而得名，它有很好的保护脾胃的作用。它味甘，性平，和胃消食，化痰理气。用于消化不良，痰多气短。如果胃口不好，不妨煲点羊肚菌汤。

编辑：黄 敏

审核：袁 野