王室主厨亲手创制 白金汉宫公布食谱

加冕甜点

“加冕馅饼”

“加冕鸡”

　　英国时隔70年再次为君主举行加冕仪式，作为庆贺活动的一部分，当地民间从5日到7日举行街头午餐活动，各地民众分享着欢庆的照片。王室成员也在不同城镇与民同乐，还推出了新的加冕餐设计，丰富英国的食文化。

这种馅饼不一般

　　7日，在伦敦郊外的温莎城堡内举行了加冕庆祝音乐会，当地的街道上铺开了长长的桌椅，配上彩旗、气球等装饰物，数以千计的民众一起共进午餐来庆祝英王查尔斯三世加冕。查尔斯三世弟弟约克公爵的两个女儿也坐进民众的餐桌一起聊天庆贺。在英格兰萨里郡，今年接过父亲爱丁堡公爵头衔的爱德华王子夫妇也来到这里参加当地的街头午餐派对。在长长的餐桌上除了香槟、面包、薯条和果汁汽水，英国人还会吃什么？

　　前段时间，白金汉宫对外揭开了谜底——英国王室为查尔斯三世和卡米拉王后5月6日的加冕典礼批准的新美味是“加冕馅饼”。这道馅饼怎么做？每个人都可以去白金汉宫的网站上找食谱，白金汉宫还发布了一段王宫大厨从头开始制作这道美食的视频。按照王室的说法，这是一种有着酥脆、松软的饼皮和鲜美味道的馅饼，和人们常吃的肉饼不同，这道“加冕馅饼”是素馅的，包含菠菜、蚕豆和龙蒿，符合查尔斯三世的绿色环保理念。“配上绿色沙拉和煮好的新土豆，不管是凉着吃还是热着吃，对加冕丰盛午餐会来说都是一道完美的美食。”“加冕馅饼”的配方来自英国王室主厨马克·弗拉纳根的创造，糕点配方中使用猪油，而不是全黄油。据说它很容易制作，也适合分享。

　　白金汉宫表示，这道馅饼的设计是查尔斯三世和妻子卡米拉一起挑选的，将出现在全民参与的“加冕丰盛午餐会”上。英国各地城镇社区从7日开始就纷纷欢聚庆祝，摆出各种传统食品，搭配“加冕馅饼”一起大快朵颐。但由于最近英国各地都出现不同程度鸡蛋供应短缺的情况，而鸡蛋也是这道“加冕馅饼”中的必备材料，因此英国人也说，馅饼内馅可以随喜好变化，自己想怎么搭配都可以，关键是能一起凑凑热闹，开心一下。

“加冕鸡”

　　很多英国人在做“加冕馅饼”前都会先做一道“加冕鸡”，以缅怀去世的英女王伊丽莎白二世。70多年前，英国王室专门为女王伊丽莎白二世加冕典礼推出了咖喱口味的“加冕鸡”。“加冕鸡”是通过咖喱酱制作的冷食鸡肉，配以米饭、绿豌豆和混合香草食用。

　　当年协助制作“加冕鸡”的安吉拉∙伍德在接受媒体采访时回忆说，自己在1953年只是蓝带厨艺学院伦敦校区的学生。伍德当时想，前来赴宴的是来自各国的政要，所以决定烹调一款微辣、又不太辣的餐食。由于菜式要事先准备，因此选择了冷盘，而当时正值战后，物资短缺，因此选用本土最常见的食材──鸡。

　　“加冕鸡”的另一个特色是它被做成了英国人最喜爱的三明治风格，是英国超市的热门冷藏食品。蓝带厨艺学院伦敦校区的专业主厨将这道经典料理添加了新潮的元素——将鸡肉切成精细的小丁、佐以绵密的咖喱酱，并用布里欧修面包做搭配，上面用椰子脆片及荷兰豆点缀，增加口感。

　　去年，英国庆祝伊丽莎白二世登基70年时，就曾举行过盛大巡游和全民午餐会，餐食主角就是“加冕鸡”三明治，此外还有一道白金禧年布丁。

不少零食蹭热度

　　英格兰和威尔士的酒馆、俱乐部和酒吧也在5月5日和5月6日额外营业两个小时，让人们有机会和理由“多喝一两杯”。在英国民众参与的庆祝活动现场，一些物美价廉的小食同样被冠以“加冕”的主题。比如说，英国人爱吃的薯片，如今很多包装都换上了加冕主题“新衣”。还有充满英国风味的Whittard茶叶，也有专为加冕礼制作的特色产品，除了红茶，还混合了马达加斯加香草和红、白、蓝色花瓣，喝起来非常浓郁。

　　英国人常去的超市最近也推出了加冕礼限定大礼盒，内有加冕礼限定的巧克力金币、巧克力皇冠、黄油酥饼，都是英国人的最爱。其他一些超市也设计了很多加冕礼主题的小零食，包括纸杯蛋糕、皇冠饼干等。英国女王伊丽莎白二世生前最爱的下午茶店则设计出音乐加冕礼饼干罐，旋转罐子时可以听到美妙的音乐。

编辑：黄  敏

审核：袁  野