柠檬鸡腿

　　食材：鸡腿、柠檬，小米椒、大蒜、大葱、姜、香菜、栀子、八角、花椒、香叶，盐、生抽、白糖、料酒、食用油、清水。

　　做法：1.掰开栀子（为了让菜品色泽更好）放入锅中，倒入清水，加入八角、香叶和花椒，煮至水变黄晾凉备用。将鸡腿清洗干净，柠檬洗净切片，小米椒切圈，香菜、大葱切段，姜切片，大蒜切末。2.把鸡腿放入盆中，倒入少许栀子水，揉搓鸡腿，放入少许盐，1勺生抽，1勺料酒，适量姜片、葱段，再次揉抓鸡腿，淋入少许食用油，腌制15分钟。3.蒸锅中加入适量水，将腌好的鸡腿放入蒸锅中蒸30分钟。4.制作调料汁，碗中加入蒜末、香菜、小米辣、柠檬，倒入1勺白糖、2勺生抽，搅拌均匀。5.鸡腿晾至微凉后用手撕成块放入碗中，倒入调好的料汁，抓拌均匀，一盘鲜香嫩滑的柠檬鸡腿就做好了。

　　美食特色：这道清爽的柠檬鸡腿用柠檬特有的清香去除鸡肉中的腥味，使鸡肉更加嫩滑。柠檬中的维生素及柠檬酸等物质，有促进肠胃蠕动，增加食欲的功效。

编辑：黄 敏

审核：袁 野