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豌豆炒牛肉粒

2023-05-12 来源:《健康报》

  食材:牛里脊、豌豆、胡萝卜、大蒜、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、酱油。


  做法:1.将新鲜豌豆去皮剥出来,胡萝卜和牛肉切丁,大蒜切片。2.将牛肉丁用清水浸泡10分钟,反复清洗几遍,去除血水去腥。3.牛肉中加入盐、糖、白胡椒粉、酱油。再加入1勺玉米淀粉,抓拌均匀。最后放食用油锁住淀粉,再腌制10分钟。4.锅中放适量清水,加1勺盐和几滴油,水开后把豌豆和胡萝卜丁放进去焯水5分钟,捞出备用。5.锅中放适量油,油温烧至六成热,放牛肉丁滑炒,完全变色后盛出。6.锅中留少许底油,蒜片炸出香味。放胡萝卜、豌豆粒翻炒,加少许水,放少许盐,大火烧1~2分钟。7.加入牛肉丁翻炒半分钟,出锅前加1克白糖,关火后盛出。


  营养功效:豆类是低脂高钙高蛋白的食材,营养全面易吸收。吃鲜豆营养健康,现在大量的应季豆类上市,鲜美又好吃,老少皆宜。这道菜里的豌豆,高钾、低钠对高血压有控制作用。其中的粗纤维还能清肠、降低胆固醇。



编辑:黄 敏

审核:袁 野