夫妻肺片

　　做法：1.首先把牛肉、牛肚、牛骨、牛舌和牛心清洗干净，冷水下锅焯水。2.再把花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果、八角装入料包中，这样料包就准备好了。大家也可以买现成的卤料，这样更方便。3.在锅中烧水，放入卤料包、姜片、牛骨、食盐、料酒，煮半个小时后，再将焯好水的牛肚、牛肉、牛舌等放进去卤。等大火煮沸后，转中小火，再卤煮一个小时左右，就可以捞出晾凉了，然后再切成薄片。4.最后，把食材放入碗中，用食盐、白糖、花椒粉、酱油、辣椒油调成酱汁，搅拌在一起即可。再撒一点熟芝麻、花生碎，淋些红油，加一点芹菜叶做点缀即可。

　　美食特色：夫妻肺片是一道有名的川味家常菜，很多人喜欢用它来当下酒菜，但这道最佳下酒菜里面既没有“夫妻”也没“肺片”，用的全是牛身上的部件。制作成功的夫妻肺片麻辣鲜香，非常适合小酌时下酒。

编辑：黄 敏

审核：袁 野