深海高压让食物超长保鲜

　　1968年10月16日，在美国马萨诸塞州附近海域，阿尔文号潜艇意外沉入了约1540米深的海底。10个月后，潜艇被打捞了上来。科学家们发现了非常出人意料的事情：潜艇内的三明治竟然没有坏。当时，三明治与苹果都浸泡在海水当中，装肉汤的保温瓶也被深海的高压破坏，瓶内混入了海水。按理说，大海里有很多微生物，在微生物作用下这些食物很快就会被降解。但科学家们却发现：无论从外观、气味、味道还是细菌分析来看，这些食物都异常完好。

　　研究发现，深海三明治的超长保鲜与海水的压力有关：深海的高压可能会抑制细菌代谢。在约500米深的水下，细菌群落整体的活跃度约为海面的75%；而到了4000米深处，它们的代谢速率就只剩下海面压强环境的大约1/3了。科学家们希望借助这项研究结果，准确地计算细菌代谢，以便更好地分析碳排放与气候变化。

文字：窗敲雨

编辑：黄   敏

审核：袁   野