无酒精也能“酒香四溢”

无酒精啤酒的味道与普通啤酒不同，缺少了啤酒花的香味儿。但近日丹麦科学家声称，研究团队设计出了一种新型酿酒酵母，它能产生一些被称为单萜的分子，它们能产生啤酒花的香味，可以在酿造无酒精啤酒的过程中将它们添加进去，以恢复失去的香味。

据介绍，啤酒花种植过程非常耗费资源，获得1千克啤酒花至少需要耗费2.7吨的水。而使用上述新型酿酒酵母，可以完全跳过使用啤酒花的工序，因此也就跳过了浪费水资源和相关运输环节。