荔枝黑蒜炖鸡

　　各种时令的食材都可用来煲汤，包括夏天里的荔枝。荔枝可以补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神，荔枝核还可以理气散结，降火。用水长时间煮过的荔枝，可以使温热之性减弱。老年人在夏季进补可食用荔枝黑蒜炖鸡。黑蒜又名发酵黑蒜，是新鲜生蒜发酵后的产品，其味道酸甜，无蒜味，是平补滋阴的佳品。陈皮理气健脾，生姜温中和胃，加上鸡肉温补。整个汤膳温而不燥，补而不腻。其做法是取鲜荔枝15个、黑蒜2个、鸡半只、陈皮、生姜3片（这是3人份的配料）。将荔枝洗净后去皮，果肉剥下，去核后，留下3至5个荔枝核，和其他材料一起放入炖盅内，加入适量温水，隔水清炖1小时，取出调味即可。

编辑：黄 敏

审核：袁 野