​2023“必吃榜”更“大众”，小店占比近四成！

木棉餐厅内景

酱香牛小排木棉餐厅提供

始创葱油淋鸡向群饭店提供

士多啤梨咕噜肉向群饭店提供

　　“吃饱吃好”始终是食客最朴素的期待。6月27日，大众点评2023“必吃榜”发布，共2062家餐厅上榜，上榜餐厅数创历史新高。上榜餐厅覆盖61个城市和地区，其中，美食大省广东的广州、深圳两城上榜商户分别达到69家和66家，位列前十。

　　值得一提的是，今年榜单的“发现感”进一步提升，近半数为新上榜餐厅，其中小店占比近40%。此外，榜单也在消费提振方面跑出加速度，在必吃榜发布之余，还首次联合超1500家上榜商户上线“必吃套餐”，消费者将以更优惠的价格，感受“必吃榜”餐厅的魅力。

上榜餐厅近四成为非连锁烟火小店

　　据介绍，大众点评严格依照“评价真实可靠”“口味优中选优”“长期稳定体验佳”等7大维度进行评选，保证榜单公信力及权威性。以本届“必吃榜”为例，大众点评基于上亿条用户评价，从近1400万商户中遴选共2062家“消费者真觉得好吃”的餐厅，其中非合作商户占比近26%，超过10%的商户入驻仅一年就成功登榜。值得一提的是，今年上榜的商家中，近一半商户为新上榜餐厅。此外，区域连锁品牌商户占比近60%，非连锁烟火小店占比近40%。

　　在广州荔湾，深藏在居民区里其貌不扬的小档口文记河粉，是2023年大众点评必吃榜的上榜商家。“我们早上八点开业，基本上中午就卖光了。”文记老板娘黄英群告诉记者，“店门口每天都排长队，不起早就吃不到。”据她介绍，河粉是广州最古老的美食之一，店里手工现点现做，口感比肠粉更爽滑。

　　这家极具老广风味的河粉店，不断吸引着八方食客。“今年年后，客流量的增幅有3倍左右，自从入围‘必吃榜’，周末店里全都是外地游客。”黄英群提到，不少外省客人就算吃不惯，也会看榜单来感受正宗的“广州味道”。

　　记者了解到，2023“必吃榜”中，广州上榜商户数达69家，荔林食店、吴财记面家、文记河粉等十余家烟火小店上榜。对于档口小吃铺、居民区早餐店、烟火炒菜馆们来说，这份由大众选出来的美食榜单，更像是消费者给予小店的荣耀。此外，商圈方面，广州的天河城商圈、北京路商业区、珠江新城商圈是今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP10的商圈。

超1500家上榜餐厅推出“必吃套餐”

　　一份由消费者“吃出来”的美食榜，代表了一座城市餐饮消费的真实底色，自2017年首次发榜以来，已有近7亿用户使用了“必吃榜”，“必吃榜”正进一步成为北京、上海、成都、重庆、广州、武汉等城市及地区的美食风向标。值得注意的是，大众点评2023年“必吃榜”更联合超1500家商户上线必吃套餐，这使得榜单进一步成为提振城市消费的“助推器”。

　　美团高级副总裁张川表示，上千家上榜商家推出必吃套餐，将为消费者带来“好吃、不贵、极致性价比”的特色美食体验，“大众点评‘必吃榜’将继续做好城市美食的发现者和探索者，让更多特色小店与本地美食被看见，用数字化工具助力本地优质商户实现经营在线化、服务标准化，助力城市消费加速提振。”

　　据介绍，在今年的上榜商家中，有374家餐厅开业时间在10年以上，有109家餐厅已上榜5年以上。“必吃榜”加速融入城市经济发展，北京三里屯/工体商圈、南京新街口商圈、上海静安寺商圈位居今年“必吃榜”上榜餐厅数TOP3商圈。近日，北京、上海、广州、深圳、武汉、成都、重庆、南京、西安、杭州、天津纷纷点亮城市地标预热新榜发布，“必吃榜”成为一张全新的“城市名片”。

　　“必吃榜”是城市美食发展的典型缩影。数据显示，过去12个月，中小微餐饮商家的经营活力正在复苏，本地消费的活力也在加速释放，内地54座城市的线上餐饮本地消费额占比超过60%，本地订单量同比增长近15%。

“匠心”粤菜借力线上流量实现新增量

　　实际上，“必吃榜”也正持续助力商户经营数字化、服务标准化，并且借助线上平台的流量优势，为上榜餐厅带来经营新增量。数据显示，过去12个月，2022年首次上榜“必吃榜”的商户的线上浏览量提升56%，门店线上订单量较上榜前增长21%。2023年“必吃榜”入围名单公布后，入围商户的线上订单量14天环比增长超过20%。

　　来自广州的餐厅粤·向群饭店，今年是第四年上榜“必吃榜”。粤·向群饭店第二代传承人张剑炜告诉羊城晚报记者，店里的“粤菜功夫”来自父辈的传承。从龙津路的街坊店，开到二沙店这样的商场店，不变的是一份做粤菜的“匠心”。

　　“对于秉承初心的向群来说，‘必吃榜’对我们是最大的礼物。”张剑炜告诉记者，向群最初上榜的门店是文津路老店，到了向群三十年的时候，我们打算开进商场，从街坊店向商场店做转型，进一步传承粤菜精神，“当时我很担心客人会不认可我们的转变，本次商场店的上榜，对我们的转型本身就是一种见证，更给我们坚定‘老店转型方向’提供了力量。”张剑炜透露，入围名单公布之后，二沙店的客流也有10%左右的增幅。

　　“木棉这个名字寓意着对广州独特文化的崇敬和追求。”广州木棉饮食有限公司总经理陆伟明对羊城晚报记者表示，木棉是广州的市花，木棉餐厅便是以粤菜为主打，将其对广州的热情融入每一道菜品中。

　　据介绍，木棉餐厅主推“新式粤菜”，在传统的粤菜“好吃”的基础上，通过摆盘等方式增加互动性。而在形式之新之外，木棉·醉心粤味依然保持着传统粤菜对食材的初心。“粤菜讲究锅气，炒菜心、猪油渣炒菜都必须是新鲜食材热锅炒。”陆伟明告诉记者，用心把控细节，做出有温度、有鲜味的菜品，这让木棉·醉心粤味这家“新式粤菜”受到了广大食客的欢迎，“能评上‘必吃榜’对我们来说更是一个肯定。”陆伟明透露，大众点评2023年“必吃榜”入围名单公布以来，店里的客流量增幅超过20%。

文字：沈  钊

编辑：黄  敏

审核：袁  野