姜汁黄鳝饭

　　材料：新鲜黄鳝1条、姜汁1汤匙、葱花5克，食盐、生粉、白胡椒粉适量。

　　做法：鳝鱼去骨去内脏、切片，加生粉、食盐、白胡椒粉腌制片刻。电饭锅煮米饭，米饭熟前20分钟，将黄鳝和姜汁倒于米饭表面，继续蒸20分钟。最后撒入葱花拌匀即可。每周食用1次，滋补效果更佳。

　　功效：夏天的黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，营养丰富，滋补作用最强，故我国民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。现代营养学研究也表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、维生素和尼克酸等营养成分，是病后体虚、身体羸弱者的上好滋补品。

编辑：黄 敏

审核：袁 野